Nomedica - den naturlige løsning

Om Nomedica Hvordan rask? Hvordan slank? Emner Butik
Til Nomedica startside Nomedica på Facebook   Ugeskrift for Lægfolk ARKIV  

 


Ugeskrift for lægfolk

Nyheder fra Nomedica uge 52, 2009


  1. Vælg langtidshævet fuldkornsbrød
  2. Højdosis C-vitamin kan øge kvinders risiko for grå stær
  3. Mail: Har du et bud på, hvad der er i vejen?
  4. Lidt af hvert
 

Kære læser

Du er velkommen til at indsende spørgsmål, kommentarer e.l. til nyhedsbrevet. Send til john@nomedica.dk

God jul!

Godt nytår!

Med venlig hilsen
John Buhl


"Der er brug for meget lidt, for at have et lykkeligt liv, det er alt sammen inde i dig selv, i den måde du tænker."

— Marcus Aurelius


1) Vælg langtidshævet fuldkornsbrød

Et langtidshævet brød, kun bagt af fuldkornshvedemel eller grahamsmel — uden tilsat sukker, for meget salt eller andet unødvendigt/usundt — mætter bedre og er mere næringsrigt end almindeligt brød.

Som Morten Nielsen fra Nordisk Næringshus skriver i vegetarbladet november 2009  har lang hævetid stor betydning for brødets smag, konsistens, holdbarhed og næringsværdi.

Næringsværdien øges, fordi langtidshævningen gør mineralerne i kornet lettere at optage. Og da en af de store ernæringsmæssige fordele ved fuldkornsmel netop er det store indhold af mineraler, der især findes i kornets skaldele, er det vigtigt at langtidshæve dine brød.

Fytin og langtidshævning

Kornprodukter indeholder fytin, som binder bl.a. magnesium, kalk, jern og zink, og derved mindsker optagelsen af disse mineraler fra kornet.

Fytin gør det svært for kroppen at optage mineralerne, fordi vores tarme ikke er i stand til at nedbryde fytin. Derfor transporteres fytin, og de mineraler, som er bundet til det, igennem systemet, uden ret mange af mineralerne bliver optaget.

Heldigvis bliver fytin nedbrudt af enzymet fytase, hvis blot du sørger for gode betingelser for dette enzym — og det klare du netop ved at lade dej med fuldkornsmel hæve i lang tid.

Når dejen hæver i lang tid, får fytasen,  som også findes i korn, så gode betingelser, at den vil nedbryde fytinet, hvorefter mineralerne i melet meget lettere optages i kroppen.

Den lange hævetider giver ikke alene sundere fuldkornsbrød, du undgår også at brødet kommer til at virke en smule tørt og kedeligt. Når din dej langtidshæver, får melet nemlig mulighed for at suge væske til sig fra den våde dej. Langtidshævning giver fuldkornsbrød bedre konsistens og smag.

Næringsstoffer i mel

Næringsindholdet ser nogenlunde sådan ud:

Næringsstoffer grahamsmel / fuldkornshvedemel Hvedemel Fordele ved fuldkorn:
  Per 100 gram Per 100 gram  
Kcal 341 353 Indeholder lidt færre kalorier
Protein (gram) 10,7 9,6 Mere protein
Fedt  (gram) 2,4 1,6 Flere sunde fedtstoffer
n-3 fedtsyrer  (gram) 0,071 0,043 Næsten dobbelt så mange n-3 fedtsyrer
Kostfibre  (gram) 11,6 3,7 Tre gange så mange kostfibre
Karoten, beta (µg) 5 0 Indeholder naturligt betakaroten
E-vitamin (mg) 0,87 0,43 Dobbelt så meget E-vitamin
K-vitamin (µg) 30 0 Indeholder 30 gange så meget k-vitamin
B1-vitamin (mg) 0,39 0,189 Dobbelt så meget B1-vitamin
B2-vitamin (mg) 0,075 0,031 Dobbelt så meget B2-vitamin
Niacin (mg) 5,6 1,3 Fire gange så meget niacin
B6-vitamin (mg) 0,34 0,084 Fire gange så meget B6-vitamin
Pantotensyre (mg) 0,68 0,5 Mere pantotensyre
Biotin (µg) 7 1,9 Tre gange så meget biotin
Folat (µg) 50 18 Tre gange så meget folat
Kalium (mg) 379 155 Mere end dobbelt så meget kalium
Calcium (mg) 29,8 17,4 Næsten dobbelt så meget calcium
Magnesium (mg) 103 25 Fire gange så meget magnesium
Jern (mg) 3,31 1,18 Tre gange så meget jern
Kobber (mg) 0,317 0,133 Dobbelt så meget kobber
Zink (mg) 2,6 0,758 Mere end tre gange så meget zink
Jod (µg) 2,7 1,9 Mere jod
Mangan mg 2,74 0,51 Fem gange så meget mangan
Chrom (mg) 2 1,8 Lidt mere Chrom
Lutein (µg) 220 18 12 gange så meget lutein
      Langt flere af måske hundredvis af andre gavnlige plantestoffer.

Mætter godt og længe.

(Tallene er fra fødevaredatabanken på foodcomp.dk og USDA National Nutrient Database for Standard Reference)


Opskrift fra en læser

Superlækre boller (og rigtig mange 50-60 stk.)

1½ l. væske (vand, mælk, yougurt)
1½ spsk fiberhusk
25 g gær
50 g blå birkes
1 dl græskarkerner
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
5-8 fint revne gulerødder
200 g havregryn
400 g grahamsmel
200 g sigtemel
500 g fuldkornshvedemel
500 g hvedmel
2 tsk salt
2 tsk kanel

  1. fiberhusk piskes med væsken i 12 min

  2. gæren røres ud her i (kun 5-10 g gær hvis dejen hæver natten over)

  3. birkes, græskarkerner, hørfrø, sesamfrø køres en tur i en blender

  4. gulerødder skrælles og rives fint

  5. det hele blandes sammen, tilsæt hvedemel til en god konsistens

  6. hæver i 4-5 timer eller mere, der kan evt. tilsættes mindre gær (6-10 g) og så hæve natten over eller gerne 16 – 24 timer

  7. formes til boller — 50-60 stk eller til brød

  8. efterhæver 1-2 timer

  9. bages ved 225º i ca. 15 min for boller og 35 min for brød, alt efter størrelse og ovn.

Kan fryses og holder sig frisk i et par dage i en pose i køleskabet — hvis man kan lade dem være.

Kirsten Rasmussen


Indsend også dine opskrifter på gode brød med meget fuldkorn!


2) Højdosis C-vitamin kan øge kvinders risiko for grå stær

Kvinder, der tager tilskud af C-vitamin i store doser, kan øge deres risiko for aldersrelateret grå stær. Det er resultatet af en svensk undersøgelse.

24.593 kvinder blev fulgt i mere end otte år. De, der rapporterede om regelmæssig eller lejlighedsvis C-vitamintilskud på omkring 1000 milligram, var 25 % mere tilbøjelige til at blive opereret for grå stær, end de kvinder, der ikke tog tilskud.

Kvinder, der tog ekstra C-vitamin i 10 år eller længere, eller hvis de var 65 år og ældre, eller hvis de samtidig fik hormonbehandling, havde endnu større risiko.

Forskerne understreger, at øget risiko for grå stær ikke forekommer, når C-vitaminerne kommer fra frugt og grønsager.

Kilde: Susanne Rautiainen m.fl.
Vitamin C supplements and the risk of age-related cataract: a population-based prospective cohort study in women
American Journal of Clinical Nutrition (November 18, 2009). doi:10.3945/ajcn.2009.28528

Kommentar:

Der er formentlig mange situationer, hvor en relativ høj indtagelse af C-vitamin er gavnlig. Men få C-vitamin fra din mad. Det er sundere end kosttilskud, og du undgår uheldige virkninger, der kan være resultatet af høje doser C-vitamin som kosttilskud.


3) Mail: Har du et bud på, hvad der er i vejen?

Kan du give et bud på, hvad der er i vejen med min svigermor?

Lægerne kan ikke finde ud af det — og hun er nøje undersøgt på hospital.

Hun er 88 år — vejer 50 kg — motionerer meget, spiser kommunal varm mad hver dag.

Hun har altid holdt sig i gang, gymnastik og har en masse interesser — soduko, syr, strikker, læser, går ture, når vejret er ok, har kørekort osv.

Problemer. Hun vågner om natten og har det meget dårligt, højt blodtryk eks. 190 over 90. Når hun så står op om morgenen og har været oppe lidt og sidder nede i sin stue, falder blodtrykket til f.eks. 140 over 70, men inden da føler hun sig dårligt i hele kroppen, i hovedet og maven.

Lægerne forstår det ikke. Hun har været indlagt, fået taget blodprøver, blodtryk, der er højest om natten. Nu har hun fået en blodtrykspille, hun skal tage hver aften, inden hun går i seng.

Det hele begyndte 2 dage efter hun var blevet vaccineret mod svineinfluenzaen for 2. gang. (hendes læge holdt op med at vaccinere andre 2 gang få dage efter). Hendes egen læge mente, vaccinationen kunne have sat gang i et eller andet og jeg har spurgt hende, om hun har mareridt om natten, der måske også kunne sende blodtrykket i vejret.

Er det noget, hun må leve med?

Med venlig hilsen og glædelig jul

Metha

Hej Metha

Det ved jeg desværre ikke. Vacciner kan have bivirkninger, så lægen har ret i at det måske er forklaringen.

Det vil under alle omstændigheder være en god ide, at hun i samråd med lægen gennemfører de kostændringer mv., som normalt er med til at sænke blodtrykke og på anden måde gavner helbredet.
http://www.nomedica.dk/blodtryk.htm

Vigtigst og nok lettest i hendes situation er mindre salt (evt. bestille mad uden eller næsten uden salt), og spise så mange grønsager som muligt.

Jeg hører gerne fra andre læsere, der evt. har oplevet lignende symptomer (eller som evt. har oplevet lignende bivirkninger efter en vaccination) og kommet over det.

Med venlig hilsen
John Buhl


4) Lidt af hvert

Forskningssnyd i farmaindustrien

Undersøgelser viser, at medicinalindustrien snyder med forskningsresultaterne. To procent af alle forskere indrømmer, at de mindst en gang i karrieren har medvirket til, at opdigte forskningsresultater og forfalskede data. 33 procent af forskerne indrømmer at have været med til at bedrive diskutabel forskningspraksis. To andre undersøgelser dokumenterer, at resultater af medicinalindustriens kliniske forsøg ofte er ufuldstændige og ensidige. Berlinske 10.12.2009

Menstruationssmerter kan ikke trænes væk

På baggrund af en ny undersøgelse mener en britisk forsker, at der ikke er noget grundlag for at anbefale fysisk aktivitet mod menstruationssmerter. videnskab.dk 21.12.2009

Motionsaktive får ikke for små børn

Raske, gravide kvinder anbefales minimum 30 minutters moderat fysisk aktivitet om dagen, men hidtil har forskning på området været sparsom. Nu foreligger en ph.d.-afhandling, som bl.a. ser på sammenhæng mellem motion og fødselsvægt. Folkesundhed.dk


"Vi gør enten os selv elendige eller vi gør os selv stærke. Mængden af arbejde er den samme."

— Carlos Castaneda, forfatter


NYHED: Er du overvægtig kan du nu helt gratis blive medlem af www.slankeklub.dk


Søg efter indhold på nomedica.dk og slankenyt.dk:

 

Gratis nyhedsbreve:

Ugeskrift for lægfolk er et gratis nyhedsbrev om sund kost, livsstil mv. Udkommer hver uge via e-mail.
Tilmeld dig her >>

Slankenyt er et gratis nyhedsbrev om overvægt og slankekure. Udkommer via e-mail hver uge eller de fleste uger.
Tilmeld dig her >>

Vegetarbladet er et gratis nyhedsbrev om vegetarkost, der udsendes via e-mail.
Tilmeld dig her >>

Bemærk:

Vi opbevarer naturligvis informationer om din e-mail sikkert og fortroligt, og du kan let framelde dig igen.


Om overvægt og slankekure
Hvordan slank? (den vigtigste side om emnet)
Den grundlæggende årsag til overvægt
Vægtkontrol
Slankeprodukter
Hurtigere vægttab
Sund slankekost
Slankenyheder


Hvordan rask?

Gennemgå disse sider i rækkefølge:
Hvordan rask?
1) Spis dig sundere
2) Undgå stimulanser
3) Sov godt
4) Dyrk motion
5) Få nok sol og frisk luft
6) Rask uden medicin


Sygdomme og symptomer
Hvad er sygdom?
Sygdoms trinvise udvikling


Medicin
Lægemidler
Helbreder medicin?
Bivirkninger
Nedtrapning af medicin
Naturmedicin


Om sundhed og velvære
Hvad er sundhed
Kroppens immunforsvar
Den ideelle kost
kost og sundhed


Bøger:

Hvordan Rask?

Bogen beskriver på en letforståelig måde de ændringer i kost, livsstil mv., der styrker kroppens helbredende evner.
Læs mere her.


Kunsten at ændre vaner 

En bog om hvorfor det er så svært at ændre vaner, og hvad du gør for alligevel at klare det!
Læs mere her


Zoneterapi - lær det selv

Hvor svært kan det være?

2. udgave af den populære bog. 92 sider. 
Læs mere her


Sikker Slank

En bog, der har hjulpet tusindvis af danskere ned i vægt på en sund og sikker måde.
Læs mere her.


Bøger og helseprodukter online

Spar 5 - 30 % på populære kosttilskud, naturlægemidler mv. her: helseonline.dk

Fuld returret på alt, onlinerabat på det meste, fuld sikkerhed og hurtig levering.


Teksterne på nomedica.dk er skrevet/redigeret af John Buhl.

Har du spørgsmål, kommentarer e.l., kan du skrive til mig her



Copyright Nomedica v/John Buhl.

Vigtige brugerbetingelser: Indholdet på Nomedica.dk er udelukkende til informationsbrug. Oplysningerne må på ingen måde tages som erstatning for nødvendig lægebehandling - de må ikke og kan ikke bruges som grundlag for at stille diagnoser eller fastlægge behandling. Læs mere her.